Как хорошо быть скотобойцем
Jul. 10th, 2012 12:57 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
nilskyНа московскихъ бойняхъ достигнуто такое раздѣленіе труда при убоѣ скота, какъ, вѣроятно, нигдѣ на бойняхъ Европы, — обстоятельство, позволяющее, при желаніи, довести скорость убоя одной головы съ полной раздѣлкой до 5 и менѣе минутъ. При убоѣ крупнаго рогатаго скота участвуютъ 5 спеціальныхъ рабочихъ: заводной, сторонщикъ, отошникъ, нутровщикъ и насѣкала. При убоѣ свиней участвуютъ три категоріи рабочихъ: обрядчики, ихъ помощники и шпарильщики. Телячьи и бараньи бойцы фактически по категоріямъ не раздѣляются. Рабочій составъ хозяйственнаго надзора въ 1910 году былъ слѣдующій:
бойцовъ крупнаго скота постоянныхъ — 145 и временныхъ — 35;
бойцов свиной бойни постоянныхъ - 29 и временныхъ - 14;
бойцов телячьей бойни постоянныхъ - 15 и временныхъ - 8;
дворниковъ и пр. рабочихъ постоянныхъ - 114 и временныхъ - 2.
А всего въ хозяйственномъ отдѣлѣ въ 1910 году числилось 303 постоянныхъ и 59 временныхъ рабочихъ.
Личный составъ по административно-хозяйственному надзору обошелся въ І911 году въ 184.595 р. и текущіе расходы въ 60.036 р., а всего 244.531 р., что составляетъ на каждую убитую голову 53 коп. Такія значительныя издержки находятся въ зависимости, прежде всего, отъ оплаты труда рабочихъ. Помимо улучшенія санитарной обстановки работы, замѣна частныхъ боенъ городскими имѣла послѣдствіемъ для рабочихъ повышеніе оплаты труда. На московскихъ бойняхъ рабочіе лолучаютъ слѣдующее жалованье въ мѣсяцъ.
Бойцы крупнаго скота: насѣкала — 46 р., нутровщикъ - 40 р. 25 к., сторонщикъ — 34 р. 50 к., отошникъ и заводной — по 28 р. 75 к.
Бойцы свиной бойни: старшій обрядчикъ — 46 р. 50 к., обрядчики — по 41 р. 50 к., помощники обрядчиковъ — по 31 р. 50 к., поросятникъ — 31 р. 50 к., шпарильщики — 26 р. 50 к.
Бойцы мелкаго скота получаютъ по 36 р. 50 к., 31 р. 50 к. и по 26 р. 50 к.
Дворники (числомъ свыше 90) получаютъ наименьшій окладъ жалованья — 18 р. въ мѣсяцъ.
Если рабочій не получаетъ почему-либо квартиры натурой, то можетъ взамѣнъ за нее получать по 4 руб. въ мѣсяцъ.
Приведенныя нормы жалованья нужно въ значительной степени увеличить еще благодаря тому обстоятельству, что на московскихъ бойняхъ рабочіе получаютъ трехлѣтнія періодическія прибавки за выслугу лѣтъ: І-я, ІІ-я и III я — въ 10% получаемаго жалованья, а ІѴ-я и Ѵ-я - въ 5%. Эти прибавки получають весьма многіе рабочіе, потому что контингентъ послѣднихъ по своему составу поразительно постояненъ; большинство рабочихъ служитъ очень давно, и жалованье въ 50—60 рублей является нерѣдкимъ.
Это увеличеніе оплаты труда, сравнительно съ частными бойнями, сопровождалось и уменьшеніемъ его продолжительности. Работа по праздникамъ, какъ это имѣло мѣсто на частныхъ бойняхъ, совсѣмъ не производится больше, а въ рабочіе дни бойни функціонируютъ, какъ выше указано, далеко не все рабочее время. Далѣе, уменьшена въ значительной степени и напряженность работы; во избѣжаніе порчи товаровъ (порчи кожъ и мяса) и загрязненія, на городскихъ бойняхъ опредѣленный комплектъ рабочихъ въ одной камерѣ бьетъ въ часъ 6—8 головъ, тогда какъ на частныхъ бойняхъ били по 12—15 головъ.
Въ вѣдѣніи хозяйственнаго отдѣла находятся просвѣтительныя учрежденія московскихъ боенъ: библіотека-читальня и прекрасно оборудованный театръ на 300 мѣстъ, используемый и какъ помѣщеніе для чтеній и лекцій.
Съ 1913 года на бойняхъ въ качествѣ образовательно-просвѣтительнаго средства устраивается при театрѣ синематографъ.
(Источник: Современное хозяйство города Москвы. - Москва: Московское городское управление, 1913)
бойцовъ крупнаго скота постоянныхъ — 145 и временныхъ — 35;
бойцов свиной бойни постоянныхъ - 29 и временныхъ - 14;
бойцов телячьей бойни постоянныхъ - 15 и временныхъ - 8;
дворниковъ и пр. рабочихъ постоянныхъ - 114 и временныхъ - 2.
А всего въ хозяйственномъ отдѣлѣ въ 1910 году числилось 303 постоянныхъ и 59 временныхъ рабочихъ.
Личный составъ по административно-хозяйственному надзору обошелся въ І911 году въ 184.595 р. и текущіе расходы въ 60.036 р., а всего 244.531 р., что составляетъ на каждую убитую голову 53 коп. Такія значительныя издержки находятся въ зависимости, прежде всего, отъ оплаты труда рабочихъ. Помимо улучшенія санитарной обстановки работы, замѣна частныхъ боенъ городскими имѣла послѣдствіемъ для рабочихъ повышеніе оплаты труда. На московскихъ бойняхъ рабочіе лолучаютъ слѣдующее жалованье въ мѣсяцъ.
Бойцы крупнаго скота: насѣкала — 46 р., нутровщикъ - 40 р. 25 к., сторонщикъ — 34 р. 50 к., отошникъ и заводной — по 28 р. 75 к.
Бойцы свиной бойни: старшій обрядчикъ — 46 р. 50 к., обрядчики — по 41 р. 50 к., помощники обрядчиковъ — по 31 р. 50 к., поросятникъ — 31 р. 50 к., шпарильщики — 26 р. 50 к.
Бойцы мелкаго скота получаютъ по 36 р. 50 к., 31 р. 50 к. и по 26 р. 50 к.
Дворники (числомъ свыше 90) получаютъ наименьшій окладъ жалованья — 18 р. въ мѣсяцъ.
Если рабочій не получаетъ почему-либо квартиры натурой, то можетъ взамѣнъ за нее получать по 4 руб. въ мѣсяцъ.
Приведенныя нормы жалованья нужно въ значительной степени увеличить еще благодаря тому обстоятельству, что на московскихъ бойняхъ рабочіе получаютъ трехлѣтнія періодическія прибавки за выслугу лѣтъ: І-я, ІІ-я и III я — въ 10% получаемаго жалованья, а ІѴ-я и Ѵ-я - въ 5%. Эти прибавки получають весьма многіе рабочіе, потому что контингентъ послѣднихъ по своему составу поразительно постояненъ; большинство рабочихъ служитъ очень давно, и жалованье въ 50—60 рублей является нерѣдкимъ.
Это увеличеніе оплаты труда, сравнительно съ частными бойнями, сопровождалось и уменьшеніемъ его продолжительности. Работа по праздникамъ, какъ это имѣло мѣсто на частныхъ бойняхъ, совсѣмъ не производится больше, а въ рабочіе дни бойни функціонируютъ, какъ выше указано, далеко не все рабочее время. Далѣе, уменьшена въ значительной степени и напряженность работы; во избѣжаніе порчи товаровъ (порчи кожъ и мяса) и загрязненія, на городскихъ бойняхъ опредѣленный комплектъ рабочихъ въ одной камерѣ бьетъ въ часъ 6—8 головъ, тогда какъ на частныхъ бойняхъ били по 12—15 головъ.
Въ вѣдѣніи хозяйственнаго отдѣла находятся просвѣтительныя учрежденія московскихъ боенъ: библіотека-читальня и прекрасно оборудованный театръ на 300 мѣстъ, используемый и какъ помѣщеніе для чтеній и лекцій.
Съ 1913 года на бойняхъ въ качествѣ образовательно-просвѣтительнаго средства устраивается при театрѣ синематографъ.
(Источник: Современное хозяйство города Москвы. - Москва: Московское городское управление, 1913)
